中国北方和国外的柠檬大多是黄柠檬，多用于西餐，可榨成柠檬汁来烹调海鲜，有去腥味、增鲜香的作用；还可切片泡水，有消脂减肥的作用。  新鲜的柠檬中富含维生素C和柠檬酸等,还可以美容 、去火 、降压、助消化。